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食品中のコレステロール量について(第1報)
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/2286
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/22861333bece-3436-4d6a-85fc-8eb985d12ae5
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00000735619.pdf (1.3 MB)
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| アイテムタイプ | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-03-14 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 食品中のコレステロール量について(第1報) | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | On the Contents of Cholesterol in Foodmaterials. Report 1 | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00075324 | |||||
| 著者 |
古賀, 菱子
× 古賀, 菱子× 加藤, 祥子× 木村, 峯子× Koga, Yuko× Kato, Sachiko× Kimura, MIneko |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村栄養短期大学 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村栄養短期大学 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村栄養短期大学 | |||||
| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 老人食,成人病予防及び治療食献立立案に資するため食品の粗脂肪及び総コレステロールを,L-Bの反応を利用して測定した。魚類における各部位の含量は,肉部についで皮部が多く,更に,内臓部は,もっとも高い値を示すようであった。なお,フグのしらこからは,板状結晶を得たが,川端の報告の他の種類のしらこより低かった。イカ,エビ及びカニでは,同報告より低い値であったが,魚類の肉部に比べ,約2.2倍の値を示した。国内における消費量は少いが,台湾及び沖縄に多い豚肉の加工品は,保存食,老人食,成人病予防及び治療食としては,一考に値するよ.うである。チーズ及びバターについては,多くは,ともに先人の報告より低かった。この要旨は,第18回日本栄養食糧学会,第5回栄養改善学会,合同支部会(於,石橋文化会館)で発表の予定である。(昭和39年11月7日)終りにのぞみ,終始,懇切な御指導を賜りました広畑教授,並びに鶏脂酸ガスクロマトグラフィーに助力くださいました第一薬科大学福井教授に深謝致します。 | |||||
| 抄録(英) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | In order to make some contributions for the preparation of the diet for older adults and infirmaty cases of age, crude fat and cholesterol in animal foodmaterials were determined. The results obtained are as follows: 1. Cholesterol contents in different parts of fish: a) The testes of fish seem to contain more cholesterol than any other part. b) The amount of cholesterol decrease in other parts in the following order: yiscera-skin-muscles. 2. Shrimps, crabs and octopus have rather more cholesterol than fish. 3. Some 2 or 3 kinds of processed pork manufactured in Formosa and Ryukyu (Loochoo) contain relatively small amount of cholesterol. They seem to be admirable foods to conserve for older adults. 4. Butter as well as cheese especially margarin, with some exceptions, have somewhat small amount of cholesterol. | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 巻 3, 号 1, 発行日 1964-12-30 |
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| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 14 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00000735619 | |||||
