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サツマイモの食品化学的研究 : 第3報早堀りサツマイモの化学的成分について
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/2256
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/225601c58d08-3cf9-4d1b-b9b3-c6ef6f83145d
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
KJ00000735589.pdf (141.3 kB)
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| アイテムタイプ | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2017-03-14 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | サツマイモの食品化学的研究 : 第3報早堀りサツマイモの化学的成分について | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Chemical Investigation of Sweet Potato as Food : Part 3. On the Chemical constituents of the Sweet Potato harvested in Summer | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN00075324 | |||||
| 著者 |
泉, 清
× 泉, 清× Izumi, Kiyoshi |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村栄養短期大学 | |||||
| 記事種別(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 研究報文 | |||||
| 抄録(日) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | (1)早掘りサツマイモについて,ことにSugars,灰分,AlkalinityおよびVitamin Cに重点をおいてしらべてみた。(2)Alkalinityは,コトブキが最も高く,4-33が最も低いのに.Vitamin Cの含量は,全くこの逆になつている。(3)Total Sugarsの音量は,品種によつて著しい差はみとめられないが,Reducing Sugarsの音量は,コトブキが2. 86%で最も高いのに,アイコクでは0.88%にすぎず,その比は3.5:1.0であつだ。(4)Crude Proteinの含量とPure Proteinの含量とは,いずれの品種においても,ほぼ平行していた。(5)早掘りサツマイモの化学成分第1表第2表とおそ掘りサツマイモのそれすなわち第3表とを,ここに比較検討することは,この両者の品種が同しでないので,いささか無理である。しかしながら,これらの表をみると,a. Reducing Sugarsが,おそ掘りサツマイモに多い,b. Vitamin Cの含量は,両者において,ほとんど差異がないことがみとめられる。早掘りサツマイモは,多くは農家の自家消費や青果用に供せられ,貯蔵されたり,また他の工業用原料にまわされることは少くない。サツマイモが,いま少し青果用として利用されるならば,われわれの栄養補給の上からいろいろめ成分を含んでいるので,合理的であり,また経済的にみても有利である。この研究には,本学角田寛子助手の助力をあおいだ。ここに感謝の意を表する。(この研究の概要は,昭和34年10月日栄養食糧学会九州支部大会にわいて講演した。) | |||||
| 抄録(英) | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | The chemical analyses of the summer- and autumn harvested sweet potatoes were carried out. The reducing sugars were very rich in the later, but not in the former, and the vitamin C content were almost the same in both cases. | |||||
| 書誌情報 |
研究紀要 巻 1, 号 1, 発行日 1960-09-30 |
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| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 18 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00000735589 | |||||
