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高圧処理および食塩添加が魚肉すり身ゲルの物理的特性と食味評価に及ぼす影響
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/2206
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/2206f89caed1-36a6-42b2-8ece-f6be61981df6
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000735477.pdf (857.7 kB)
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| アイテムタイプ | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2017-03-14 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 高圧処理および食塩添加が魚肉すり身ゲルの物理的特性と食味評価に及ぼす影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Effects of High Pressure and Salt Addition on Fish Meat Surimi Gels in the Physical Properties and Their Tastes | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN0017924X | |||||
| 著者 |
山田, 愛
× 山田, 愛× 吉岡, 慶子× Yamada, Ai× Yoshioka, Keiko |
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| 書誌情報 |
中村学園研究紀要 en : Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College 巻 31, 発行日 1999-03-15 |
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| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 28 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00000735477 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 02887312 | |||||
