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アイテム
低温保蔵による魚肉の生鮮度と調理・加工特性について : 冷蔵・冷凍における魚肉の生鮮度と生肉およびすり身ゲルのTexture特性について(家政科編)
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/1629
https://nakamura-u.repo.nii.ac.jp/records/1629fb6a5b58-d8d8-4463-9f6d-d9da25d9503b
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
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KJ00000734911.pdf (440.8 kB)
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| アイテムタイプ | [ELS]紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||
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| 公開日 | 2017-03-14 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | 低温保蔵による魚肉の生鮮度と調理・加工特性について : 冷蔵・冷凍における魚肉の生鮮度と生肉およびすり身ゲルのTexture特性について(家政科編) | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Properties of Cooking and Preperation of Fish Meat on Preservation at Low Temperature. : Effects of Cooled and Frozen Fish Meat K-value on the Texture Properties of the Carp Meat and Sunmi Gel.(Division of Home Economics) | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | jpn | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||
| 雑誌書誌ID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AN0017924X | |||||
| 著者 |
吉岡, 慶子
× 吉岡, 慶子× 前田, 典子× Yoshioka, Keiko× Maeda, Noriko |
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| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村学園大学・短期大学家政科調理実習 | |||||
| 著者所属(日) | ||||||
| 値 | 中村学園大学・短期大学家政科調理実習 | |||||
| 書誌情報 |
中村学園研究紀要 en : Bulletin of Nakamura Gakuen University and Nakamura Gakuen Junior College 巻 13, 発行日 1980-12-24 |
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| 表示順 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | 23 | |||||
| アクセション番号 | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | KJ00000734911 | |||||
| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 02887312 | |||||
